终于找到丝瓜不发黑的方法,下锅前多加这一步,翠绿好吃不发黑【炒丝瓜】

作者 : yanyan 本文共907个字,预计阅读时间需要3分钟 发布时间: 2022-04-30 共5人阅读

又到了吃丝瓜的季节,妈妈在院子里架的丝瓜也慢慢开始成熟了。每年夏天,我家的丝瓜总是不愁吃的,根本不用买,自己种的吃都吃不完,还得往外送。随吃随摘,非常的新鲜。中午的时候去摘上两根丝瓜,简单炒一炒就是一顿简单美味的午餐啦。丝瓜好吃又有营养,是深受大家喜爱的夏季时令蔬菜。它好吃的做法也有很多,比如清炒、炒鸡蛋、炖汤等等,都非常的鲜香美味,操作起来也都很简单。但是炒丝瓜有一个问题,那就是如果直接下锅炒的话,丝瓜容易氧化发黑,卖相不好。为了防止丝瓜变黑,有人用盐腌,有人拿醋泡,那到底哪种做法才能真正防止丝瓜变黑,保持翠绿的色泽呢?今天就把炒丝瓜的正确做法分享给大家,炒出来的丝瓜翠绿不发黑,又香又嫩,一起来看一下吧。要想丝瓜不变色,不要直接下锅炒,教你正确做法,丝瓜翠绿不发黑。食材:丝瓜、食盐、植物油、蒜末、白糖、鸡粉。做法步骤:第一步:首先,我们准备两根丝瓜,削掉外皮,然后清洗干净,切成滚刀块,切好的丝瓜块放到清水里浸泡备用,这样可以防止丝瓜于空气接触氧化变黑。第二步:锅中倒入适量的水,然后滴上几滴植物油,放上一小勺食盐搅匀,水开下入丝瓜焯一下水,大约焯水30秒钟就可以了,捞出过凉水,彻底过凉,这样才能保持丝瓜清脆的口感还有翠绿的色泽,而焯水的时候加入食盐可以给丝瓜入底味,加入植物油则可以使丝瓜色泽更有油亮,保持翠绿的色泽。第三步:起锅烧油,油热之后下入蒜末炒出香味,然后倒入丝瓜快速翻炒几下,然后加入少许食盐、白糖、鸡粉炒匀调味,然后倒入少许水淀粉炒匀,水淀粉遇热糊化,可以防止丝瓜出水,同时可以使丝瓜和调料能更好的融合,更入味,炒匀之后即可关火出锅。小贴士:1、炒丝瓜时,不要直接下锅炒,也不用用盐腌或者拿出泡,而是要先加食盐和植物油给丝瓜焯一下水。丝瓜焯水,不但可以使丝瓜保持翠绿的色泽不发黑,而且方便后期快速炒熟,减少丝瓜出水量;这样炒好的丝瓜颜色翠绿卖相好,而且更加干香。2、炒丝瓜的时候加入少许水淀粉进行勾芡,炒出来的丝瓜会更干香更入味。注:本文转载自网络,不代表本平台立场,仅供读者参考,著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权,请在后台留言联系我们进行删除,谢谢

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